諦。食材｜料理中的有機蔬果

#紅土森林小宇宙 的 #有機蔬菜 他們不僅沒用任何化肥，甚至 ！有機肥也不使用！ 完全土生土長，任其自由發展成自己的形狀！ 就這次採收作物回來，我們來讓大家知道 從《 諦 》帶回去的餐點料理裡面有些什麼！

Ａ、皇宮菜：正式學名為「落葵」，原產於東印度，幼苗、嫩莖葉都可以食用，皇宮菜和川七一樣具有黏液，富含水溶性膳食纖維、β胡蘿蔔素、維生素A,B,C以及豐富的鐵。不僅可以降低膽固醇，還有助於口腔傷口癒合，甚至有效預防癌症。

Ｂ、綠精靈小胡瓜：種植季節主要在秋冬（現在可以吃到真是感恩惜福），在產季的時候產量高、果實發育快，體型大約10公分左右，綠皮白肉就像小黃瓜，也可以生吃噢。

Ｃ、印度秋葵：是一種營養價值高的蔬菜，鉀含量比菠菜高一些，鈣含量與芹菜不相上下， 維生素C 含量更逼近於番茄！而且它分泌的黏蛋白也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，因此也被譽為 人類最佳的保健蔬菜 之一。但不是大家都喜歡它的口感，所以在印度很常被拿來與香料拌炒，或放入咖哩裡面，是很常見的家常菜！

Ｄ、長茄：一種生長強健的蔬菜，不僅結果率高，幾乎全年可栽培，加上果皮薄、肉質又細嫩，很受台灣人的喜愛。

Ｅ、客家花茄：是擁有強烈地方特色的品種，客家人稱之為吊菜 。與其他品種茄子一樣，含有維生素A、B群、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅、膳食纖維等超多營養素！顏色通常是紫色或紫黑色，但也有淡綠色或像照片中的白色品種 。

Ｆ、紅羊角椒：世界上有些產地的辣椒非常辣，但是有的又不辣，剛好羊角椒就是一種甜辣椒， 形狀像羊角。特點是皮薄、肉厚、色彩鮮豔、味香、辣度輕微，但也含有辣椒素和維生素C。

Ｇ、紫彩椒：比起青椒、黃紅椒，是少見的漂亮彩椒。原產於墨西哥和中美洲一帶，有豐富的維生素C 以及高含糖量，果肉厚，口感比普通的甜椒爽脆，生食就非常好吃！

Ｈ、甜尖椒：其實是大家熟悉的甜椒養殖成的不同形狀。形狀尖型的甜椒裡面幾乎沒有籽，只要切成圓形，就是用來作沙拉的好食材；也可以跟壓碎的大蒜，加一些橄欖油直接放入烤箱烤；或是當作零食生吃，甜甜濃郁又健康！

Ｉ、澎湖絲瓜（角瓜）：又稱 角瓜，喜歡含鹽分、多砂的土質，所以主要栽培地區在澎湖，近年台灣市面上也漸漸出現蹤跡。和一般胖胖絲瓜不同的是，澎湖絲瓜非常細長、外觀是菱角狀、口感較爽脆、不易軟爛、果肉較細緻，嘗起來甚至跟水果一樣甜。這個品種也比較耐煮，油炸、清炒、煮湯都非常適合；且絲瓜熱量低，更別說它含有維生素B和C、碳水化合物、水溶性和非水溶性纖維了。但要如何處理它呢？可以先用一般的刨刀或削水果刀，把菱角狀的地方削掉，再像絲瓜的方式削皮就可以了。

以上是這一波的 蔬菜開箱 ！

下次還有拿到其它有趣的食材，再分享給大家！