《諦，tsit-ê sóo-tsāi》 預約制主廚特製餐點（#finedining） 達爾馬哈尼．香煎芭蕉｜ 「這是咖哩嗎？還是？」 「這是Dal makhani」 Dal makhani和咖哩的香料調配上還是有些差異，口感相較北印度的咖哩更為濃稠。...

《諦，tsit-ê sóo-tsāi》 存於世界的一角，默默耕耘著...... 做著心中認為對腳下這片土地對的事情 永懷善意，堅持地做著...... 四〇．八公里 紅土森林小宇宙 到 諦・Veganism 共響空間 小宇宙是一座實驗永續食物生產的 再生式農業基地...

《諦，tsit-ê sóo-tsāi》 上禮拜日的預約制套餐（ #finedining）回顧！ 這次難得做了中式的套餐組合，帶來給我們的fine dining 常客。 湯品｜天麻藥膳湯 前菜｜味噌涼豆腐 主餐｜月桃芭蕉飯 甜點｜黑糖抹茶洋菜凍 飲品｜紅米玄米茶 . . ....

親愛的大家！ 從今天起開放預約 #主廚特製套餐　囉！ 前幾天已經有客人陸續詢問本次的菜單的內容，感受到各位老饕躍躍欲試的心情， 讓我們一同揭開序幕品味《憶。經典》。 ２０１９年開啟了名為《諦》的這趟旅程，「香料」在《諦》的各餐點中是不可或缺的主角，每道料理中的香料皆是主廚依...

【圖／義式紅醬燉大頭菜】 【PDC第二日料理】 進行到課程第二天，都蘭難得迎來濕冷天氣，冷暖乾溼一如青菜蘿蔔，各有所好，先不論老天爺陰晴是否，唯一能肯定的是：諦為學員們呈上的每一道菜餚，彭湃著絕對正比的熱情，溫度已經不能用觸覺和味覺衡量，而是透過心去碰撞、摩擦而感受的。...

阿育吠陀（Ayurveda）是一套古印度的傳統醫學體系，該療法認為，人僅是存在於自然世界中的其中一環，故一個人的身理狀況好壞，取決於其「身體系統」與「自然環境」的平不平衡，如果兩者無法與第三方的大自然諧調，身心靈上便會反應不良，招致疾病。 《阿育吠陀薑黃拌豆腐》...

【圖／扁豆黃咖哩】 諦初來乍到，在PDC 課程的第一個日子，整片天空水白相間，呼吸裡是北部沒有的太陽，看著素昧平生的學員們，怦然雀躍，同時想著該拿出什麼本領，來與這難得的一切問好。 諦的招呼，從來都是那種超越空氣與唾沫，...

感謝大地旅人樸門設計 Earth Passengers Permaculture Design 邀請，上禮拜我們前往臺東都蘭，為樸門永續設計認證課程（Permaculture Design Course，簡稱PDC）的學員們提供三日的無麩質與純植料理服務。...

#紅土森林小宇宙 的 #有機蔬菜 他們不僅沒用任何化肥，甚至 ！有機肥也不使用！ 完全土生土長，任其自由發展成自己的形狀！ 就這次採收作物回來，我們來讓大家知道 從《 諦 》帶回去的餐點料理裡面有些什麼！ Ａ、皇宮菜：正式學名為「落葵」，原產於東印度，幼苗、嫩莖葉都可以食用...

當全世界的VEGAN風潮興起 臺灣對此的集體共識，即使緩慢但也逐漸抬頭 除了飲食上的改變外，倘若能夠兼顧均衡的營養攝取 相信不食用任何動物製品 也可以讓自己的身體更為健康 以甜點來說 諦 Veganism 共響空間 幾乎以 #全食物、#裸食、#無麩質 為主要的製作方向...